Ajowan of Indiase tijm als smaakmaker

De smaak van ajowan is pikant en bitter. Het heeft een sterk aroma dat lijkt op tijm en oregano met een peperige ondertoon. Meekoken maakt de smaak wat zachter.

Populair in de Indiase keuken

In India is Ajowan razend populair in brood, hartige taarten en in gefrituurde degen. Verder gebruiken Indiërs ajowan bij gegrilde groenten, in curry's, bij inmaakkruiden, vis, sperziebonen, rapen en wortelgroenten.

Ajowan kom je ook tegen in de Aziatische, Arabische en Ethiopische keuken. Daar gebruikt men het bij bonen, vis en aardappelen. De zaadjes zijn ook populair in vegetarische gerechten.

Ajowan in gerechten

Ajowan past goed bij zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals in brood of hartige taarten. Het is lekker bij vis, vooral in combinatie met knoflook en citroensap. Of gebruik ajowan bij groenten en vegetarische schotels met groene bonen, wortelgroenten en kikkererwten, zeker omdat Ajowan ook de spijsvertering verlicht. Ajowan zorgt voor de pittige, bittere toets in curry's en andere Indiase schotels.

Ajowan gebruiken

Door het hoge oliegehalte in de zaden verliest gemalen ajowan sneller wat smaak. Daarom gebruik je best de hele zaden of maal je ze vlak voor het gebruik.

Ajowan werkt goed in combinatie met kardemom, kaneel, komijn, venkel, kruidnagel, knoflook, peper en kurkuma.

Gebruik niet te veel om een bittere smaak te vermijden.

Ingrediënten

Zuivere ajowan, zonder toevoegingen.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Ayamodagam
• Ajwan